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Bienvenue dans la cuisine de Régine !

08 avril 2014

Float à la fraise

Ingrédients pour 4 convives

* 400 g de frauses
* 40 cl de glace au yaourt
* 1 orange
* 4 cuillerées à soupe de sirop de fraise
* 1 litre de schweppes

Préparation

* Placez quatre verres à soda au réfrigérateur. Mixez 100 g de fraises avec le jus de l'orange et le sirop de fraises. Ajoutez le reste de fraises émincées.
* Répartissez le jus aux fraises et la glace au yaourt dans les verres à soda en terminant par de la glace.
* Versez doucement le Schweppes. La glace va remonter petit à petit en moussant.

Conseil

Pour éviter les débordements, remplissez les cerres à soda aux trois quarts seulement avant de verser le Schweppes.

Zoom sur...

Au XIXème siècle déjà, la mode était aux sodas mélangés à de la crème fraîche.
Robert Green, propriétaire d'un bar à sodas de Philadelphie, raconte dès 1874 qu'il a remplacé la crème fraîche par de la crème glacée dans ses boissons gazeuses parfumées.
L'astuce a du succès, l'ice cream soda est né !
Cette boisson fraîche, appelé aussi float (flotteur) est toujours servie aux enfants, qui l'adorent dans sa version cola et vanille ou root beer (boisson au sassafras) et vanille.

Sources : Cuisine Actuelle n°269 de mai 2013

Remarques

Je n'ai pas encore testée cette recette, mais étant donné que je n'aime pas le Schweppes, je pense que je le remplacerai par du canada dry ou du 7 up...

A suivre...


12 novembre 2013

Jarret de porc de sept heures aux épices tandoori

Ingrédients pour 4 convives

* 1 petit jarret de porc
* 2 oignons
* 700 g de pommes de terre à chair farineuse
* 6 brins de thym
* 5 gousses d'ail
* 12 cl de lait
* 8 cuillères à soupe d'huile
* 1 cuillère à soupe d'épices tandoori

Préparation

* Faites préchauffer le four sur th.5 (150°C). Pressez une gousse d'ail dans 1 cuillerée à soupe d'huile. Ajoutez les épices, mélangez et badigeonnez-en la viande. Faites dorer 10 minutes avec 2 cuillères à soupe d'huile dans une cocotte.
* Etalez les oignons pelées et émincés dans un plat avec le thyù. Posez la viande dessus. Déglacez la cocotte avec 15 cl d'eau, puis versez sur la viande. Baissez le thermostat à 4 (120°C). Enfournez et cuisez 7h en arrosant régulièrement.
* Epluchez les pommes de terre 1h avant de passer à table. Plongez-les dans une casserole d'eau froide salée avec les gousses d'ail en chemise. portez à ébullition et faires cuire 30 minutes environ.
* Egouttez les pommes de terre et écrasez-les au pilon à purée ou avec une fourchette en ajoutant la pulpe des gousses d'ail, le lait chaud, le reste d'huil et du sel. Servez avec la viande.

Sources : Inspiré d'une recette d'épaule d'agneau publiée dans le magazine Cuisine Actuelle n°269 de mai 2013

Remarques

Pour revenir à la recette initiale, il suffit de remplacer le jarret de porc par une épaule d'agneau, tout simplement !

09 novembre 2013

Cuisson vapeur : tableau indicatif des volumes et temps de cuisson des légumes

On ne sait jamais (du moins c'est mon cas), les temps de cuisson et les volumes d'eau !

AlimentsVolume d'eauTemps de cuisson
Ail 1L

15 à 20 mn

Artichauts 1,5L

25 à 35 mn

Aubergines 2L

30 à 40 mn

Asperges 1L

20 à 25 mn

Brocolis 1L

15 à 20 mn

Carottes 1L

15 à 20 mn

Céleri 1L

15 à 20 mn

Citrouille 1L

12 à 15 mn

Champignons 1L

8 à 10 mn

Crosnes 1L

10 à 15 mn

Choux de Bruxelles 1L

12 à 18 mn

Choux-fleurs 1L

15 à 20 mn

Chou vert (lanière) 1L

10 à 15 mn

Chou vert (quartier) 2L

35 à 40 mn

Concombres 1,5L

25 mn

Cresson 1L

20 mn

Courgettes 1L

12 à 15 mn

Endives 1,5L

25 à 35 mn

Epinards 1L

12 à 15 mn

Fenouil 1L

8 à 12 mn

Haricots Verts 1L

10 à 15 mn

Haricots Secs 1,5L

25 à 30 mn

Haricots frais 1,5L

35 mn

Laitues (coeurs) 1L

15 à 20 mn

Navets 1L

10 à 12 mn

Petits Pois 1L

12 à 15 mn

Poireaux 1L

15 à 25 mn

Poivrons 1L

15 à 25 mn

Pommes de terre 1L

15 à 20 mn

Salsifis 2L

35 à 40 mn

Sources : la cuisson au naturel - Recettes et Conseils - Combiné vapeur Sitram

 

 

Posté par rosminet à 15:05 - Trucs & Astuces - Commentaires [0]
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08 novembre 2013

Fromages frais aux fines herbes

La saveur des fines herbes se marie à merveille avec l'onctuosité des fromages frais.

Ces recettes conviennent pour un lunch, une réception ou à la fin d'un repas traditionnel.

Ingrédients

* 250 g de fromage frais à tartiner, de fromage de chèvre ou de ricotta.
* 2 gousses d'ail
* Fines herbes : percil, ciboulette, coriandre et aneth

Préparation

1. A l'aide d'un couteau bien affûté, épluchez et hachez menu une ou deux gousses d'ail.
2. Procédez de même avec les fines herbes. Prévoyez d'en hacher suffisamment pour ne pas en manquer.
3. Travaillez le fromage dans un saladier avec une fourchette. Incorporez progressivement les hachis d'ail et de fines herbes à parts égales. Mélangez soigneusement.
4. Prenez un peu de mélange obtenu dans votre main et donnez-lui une forme cylindrique.
5. Pour finir, roulez ces cylindres dans un hachis de fines herbes, effet décoratif garanti.

Sources : Fiche recette des éditions Atlas

Remarques

Vous pouvez façonnez des petites boules ou le tartiner sur des toasts.

Vous pouvez remplacer les fines herbes par d'autres condiments : curry, cumin, gingembre... au grès de vos goûts et envies...

Posté par rosminet à 16:44 - Recettes - 4 - Fromages - Commentaires [0]
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16 août 2013

Salade thaïe aux cheveux d'ange et aux crevettes

Ingrédients pour 2 convives

Pour la salade

* 100 g de vermicelles de soja (cheveux d'ange)
* 1 courgette
* 2 carottes
* 1 petite poignée de soja
* 150 g de crevettes cuites décortiquées
* 6 feuilles de menthe pour la déco

Pour la sauce

* 1 tronçon de gingembre de 2 cm
* 1 cuillère à soupe de sauce soja
* 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
* le jus d'1/2 citron vert
* 1 pointe de wasabi (ou de raifort)
* 2 branches de coriandre

Préparation

* Faites chauffer une grande casserole d'eau. Dès qu'elle bout, ajoutez les vermicelles hors du feu et laissez-les tremper 5 minutes. Egouttez-les et rincez-les sous l'eau froide. Egouttez à nouveau.

* Lavez et coupez les extrémités de la courgette. Râpez-la sans l'éplucher. Epluchez et râpez les carottes. Rincez le soja et les crevettes et séchez-les en les déposant sur du papier absorbant. Lavez et coupez finement la coriandre les feuilles de menthe.

* Pour la sauce, pelez et râpez le gingembre. Dans un saladier, ajoutez la sauce soja, l'huile d'olive, le jus de citron et le wasabi. Mélangez bien. Ajoutez la coriandre et le gingembre, les vermicelles, les courgettes, les carottes, le soja et les crevettes. Mélangez à nouveau. Parsemez de menthe juste avant de servir.

Sources : Fiche cuisine non identifiée retrouvée au fond d'un carton !

Remarques

Plein de bonnes choses et très léger.... Ca donne envie !

Posté par rosminet à 17:12 - Recettes - 1 - Entrées - Commentaires [1]
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