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Bienvenue dans la cuisine de Régine !

31 août 2012

Quiz Nutrition (1/4)

1. Par rapport à la margarine, le beurre contient...a/ Autant de calories.b/ Plus de calories.c/ Moins de calories. Par rapport à la margarine, le beurre contient... autant de calories que la margarine avec un taux de lipides de 82%.L'huile, quant à elle est pla plus calorique des matières grasses puisqu'elle est composée de 100% de lipides (soit 90 kcal/cuillerée à soupe). Notre conseil. Que vous préfériez tartiner l'un ou l'autre, limitez-vous à 10 g pour le petit déjeuner, soit une mini-plaquette de beurre. Ces portions sont en... [Lire la suite]
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30 août 2012

Bavarois aux pommes et au citron vert

Ingrédients pour 6 convives * 400 g de sucre en morceaux* 30 g de gélatine alimentaire* 6 pommes* 3 citrons verts* 2,5 dl de crème fraîche* 1,5 dl de lait Préparation * Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Pendant ce temps, faites fondre le sucre en morceaux dans un demi-litre d'eau : chauffez doucement jusqu'à ce que l'ébullition se manifeste. Laissez refroidir avant de mesurer exactement un demi-litre de sirop obtenu. Egouttez la gélatine et incorporez-la au sirop encore chaud. * Pendant que le sirop... [Lire la suite]
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29 août 2012

Gaspacho

Ingrédients pour 4 convives * 500 g de tomates* 1 gros oignons* 1 concombre* persil en branches* 1 gousse d'ail* 2 tranches de pain de mie* 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive* 1 citron Préparation * Pelez et hachez l'oignon et la gousse d'ail. Pelez le concombre et coupez-le en petits dés. * Ebouillantez les tomates, pelez-les, épépinez-les et coupez-les en dés. Emiettez le pain de mie. Ciselez un peu de persil. * Rassemblez tout cela dans un mixeur. Travaillez le mélange 1 minute à petite vitesse. Vous devez obtenir une... [Lire la suite]
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25 août 2012

Gâteau de semoule aux noix et aux noisettes

Ingrédients pour 4 convives * 75 g de cerneaux de noix* 125 g de noisettes mondées* 100 g de sucre* 90 g de semoule* 3 oeufs* 1/2 litre de lait* 20 cl de crème semi-épaisse Préparation * Hachez finement les noisettes avec les noix. Mettez dans une casserole le lait, la crème fraîche et 75 g de sucre. Portez le tout à ébullition, puis versez-y la semoule en pluie tout en remuant à la cuillère en bois. Faites cuire 15 minutes environ, sans cesser de remuer (la préparation est prête lorsque tout le liquide est absorbé et que la... [Lire la suite]
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23 août 2012

Ratatouille niçoise

Ingrédients pour 2 convives * 2 tomates* 1 aubergine* 1 courgette* 2 oignons* 2 gousses d'ail* thym séché* basilic séché Préparation * Ebouillantez les tomates. Pelez et épépinez-les. Faites-les mijoter à l'huile d'olive dans une casserole à fond épais. Ecrasez les morceaux tomates entre les doigts seulement lorsque vous les mettez ddans la casserole, afin de ne pas perdre le jus. Ajoutez au fur et à mesure l'ail pelé et haché finement (ou pressé), un peu de basilic et un peu de thym. * Laissez les tomates se concentrer... [Lire la suite]