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Bienvenue dans la cuisine de Régine !

04 mai 2013

Courgettes farcies aux deux fromages

Ingrédients pour 6 convives

* 12 petites courgettes rondes
* 2 gousses d'ail
* 200 g de fromage frais
* 350 g de roquefort (tous les fromages bleus (fourme, bleu d'Auvergne, de Bresse, de Gex...) aimeront se fondre dans cette crème
* 125 g de beurre
* 1 cuillère à soupe de porto blanc
* 2 cuillères à soupe de cerfeuil haché
* 1 bouquet de menthe

Préparation

* Coupez un chapeau à chaque courgette. Evidez-les à l'aide d'une petite cuillère. Salez et cuisez-les 15 minutes à la vapeur. Laissez-les refroidir.
* Mixez le roquefort, le beurre ramolli, le cerveuil, le porto et du poivre pour obtenir une crème. Réservez au frais.
* Ebouillantez 3 minutes les gousses d'ail pelées. Egouttez-les et écrasez-les. Incorporez le fromage frais. Transvasez cette préparation dans une poche équipée d'une douille en forme d'étoile et réservez au réfrigérateur.
* Remplissez les courgettes avec la préparation au roquefort. Recouvrez d'une belle rosace de préparation au fromage frais et décorez de toupets de menthe.

Sources : Cuisine Actuelle de Juin-Juillet 2006

Remarques

Une recette estivale qui ne demande qu'à être réalisée !

Posté par rosminet à 15:25 - Recettes - 1 - Entrées - Commentaires [0] - Permalien [#]
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