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Bienvenue dans la cuisine de Régine !

05 avril 2012

Le cheddar

Emporté dans les bagages des émigrants anglias, le cheddar a conquis au fil des siècles l'Australie, les Etats-Unis et la Nouvelle - Zélande. Au hasard de ses pérégrinations, il change de forme, d'aspect, voire de mode de fabrication. Même son nom (qui n'est pas protégé) laisse libre cours à l'interprétation. Certains l'appellent chester. Dans cet ambroglio fromager, on distingue toutefois le cheddar fermier et le laitier. Cheddar fermier, nec plus ultra, est fagriqué artisanalement avec du lait de vache pasteurisé ou du lait... [Lire la suite]
Posté par rosminet à 22:49 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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