Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Bienvenue dans la cuisine de Régine !

31 octobre 2012

Ardéchois

Ingrédients pour 6 convives Pour le gâteau * 7 oeufs* 200 g de sucre semoule* 100 g de farine* 120 g de fécule* 20 g de beurre Pour la crème de marron * 300 g de crème de marron* 150 g de beurre* 5 cl de rhum Pour la finition * 5 cl de rhum* 150 g de chocolat noir amer* 60 g de beurre* 3 marrons glacés* 120 g de sucre glace Préparation * Préchauffez le four à 180°C (th.6). Beurrez et saupoudrez légèrement de fécule 2 moules à manqué de même taille. Tamisez la farine avec 100 g de fécule.* Battez les jaunes d'oeufs avec les 3/4... [Lire la suite]
Posté par rosminet à 17:18 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,

13 octobre 2012

Coca à la fritta

Ingrédients pour 4 convives * 250 g de ratatouille* 4 brins de basilic Ingrédients pour la pâte à coca * 250 g de farine* 1/2 verre d'huile d'olive* 1/2 verre d'eau* 1 pincée de sel Préparation * Préparez la pâte à coca : versez la farine dans le bol d'un robot-mixeur, ajoutez la pincée de sel et l'huile d'olive, mixez par à-coups, ajoutez l'eau, puis mixez de nouveau jusqu'à ce que la pâte forme une boule homogène et se détache des parois. * Egouttez la ratatouille. Au besoin, faites-la compoter 15 minutes à feu doux pour que... [Lire la suite]
Posté par rosminet à 21:18 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,
28 septembre 2012

Galette de Pérouges

Ingrédients pour 6 personnes 200 g de farine 200 g de beurre1 oeuf100 g de sucre semoulezeste d'un citron1 sachet de levure de boulanger 100ml d'eau tiède Préparation Mettre la levure à ramollir dans l'eau légèrement tiédie. Mélangez une partie du beurre (125 g) avec l'oeuf, le zeste, le sel, un peu de sucre (30 g), ajoutez la levure et l'eau puis versez petit à petit la farine en pétrissant. La pâte homogène est prête quand elle se détache toute seule de vos doigts (rajouter de la farine si nécessaire). A température douce,... [Lire la suite]
Posté par rosminet à 18:42 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,
26 septembre 2012

Ghribiya à la noix de coco

Ingrédients pour 40 pièces150 gr de sucre en poudre3 oeufs100 gr de noix de coco râpée200 gr d'amandes émondées et moulues50 gr de semoule fine1/2 sachet de levure chimique1 sachet de sucre vanilléle zeste d'une orangeune pincée de seldu cacao en poudre pour la décoration PréparationMélangez le sucre et les oeufs dans une casserole. Faites chauffer à feu doux, remuez sans arrêt avec une spatule en bois jusqu'à léger épaississement. Retirez du feu et versez dans un saladier.Ajoutez la noix de coco, les poudre d'amandes, la semoule... [Lire la suite]
Posté par rosminet à 18:40 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,
24 septembre 2012

Salade de légumes sautés à la feta

Ingrédients pour 4 convives * 3 courgettes* 3 tomates* 2 aubergines* 2 oignons* 4 cuillères à soupe d'huile* 2 brins de thym* 200 g de feta* 2 cuillères de vinaigre de vin Préparation * Rincez et séchez les courgettes, les tomates et les aubergines. Coupez-les en morceaux. Emincez les oignons.* Chauffez l'huile dans une sauteuse antiadhésive, les oignons. Ajoutez les aubergines, les oignons et les courgettes. Faites revenir environ 15 minutes avec 2 brins de thym effeuillés.* Ajoutez les tomates et cuisez 3 minutes. Hors du feu,... [Lire la suite]
Posté par rosminet à 14:31 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
22 septembre 2012

Gâteau de spaghettis aux aubergines

Ingrédients pour 6 convives * 350 g de spaghettis* 450 g de tomates* 2 grosses aubergines* 2 gousses d'ail* 1 brin de basilic* 100 g de gruyère râpé* 50 g de gruyère* 6 cuillères à soupe d'hile d'olive Préparation * Rincez et essuyez les aubergines. Coupez-les dans la longueur en tranches d'1 cm d'épaisseur. Parsemez-les de gros sel et laissez-les dégorder pendant 30 minutes dans une passoire.* Ebouillantez les tomates, pelez-les, épépinez-les et concassez-les. Taillez les 50 g de gruyères en copeaux.* Egouttez les aubergines et... [Lire la suite]
Posté par rosminet à 08:11 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,

19 septembre 2012

Crottin de chèvre aux pommes

Ingrédients pour 4 convives * 2 crottins Rians* 2 pommes* 4 cuillères à café de crème fraîche* Ciboulette* Paprika Préparation * Partagez les pommes en 2 et retirez la partie arrondie pour obtenir 2 tranches épaisses. Passez-les 1 à 2 minutes au micro-ondes.* Coupez les crottins dans le sens de la largeur, posez chaque moitié sur une tranche de pomme, salez, poivrez. Remettez au micro-ondes 1 à 2 minutes. Ajoutez la crème, le paprika et la ciboulette.* Servez avec une salade de mâche assaisonnée d'une vinaigrette au vinaigre de... [Lire la suite]
Posté par rosminet à 08:38 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,
13 septembre 2012

Oeufs à la Russe

Ingrédients pour 6 convives * 6 gros oeufs* 1/2 betterave* 50 g d'oeufs de saumon* 1 filet de hareng fumé* 1 petit bouquet d'aneth* 15 cl de vinaigre de blanc* 2 cuillères à soupe de crème épaisse* 1 cuillère à café de raifort Préparation * La veille, faites cuire les oeufs à l'eau bouillante 9 minutes. Rafraîchissez-les et écalez-les. Laissez tiédir et coupez-les en deux. Retirez les jaunes sans fendre les blancs et réservez-les au frais dans un film alimentaire étirable. Mettez les blancs dans un saladier avec la betterave... [Lire la suite]
Posté par rosminet à 21:10 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,
08 septembre 2012

Marquise au chocolat

Ingrédients pour 4 convives * 200 g de chocolat noir* 200 g de beurre* 4 oeufs* 50 g de sucre Préparation * Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.* Fouettez au batteur les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Mélangez avec le chocolat fondu.* Montez les blancs en neige ferme. Incorporez-les délicatement au mélange. Versez dans une terrine. Laissez reposer au moins 6 heures au réfrigérateur.* Passez la terrine sous l'eau chaude au moment de servir, et démoulez délicatement la marquise sur... [Lire la suite]
Posté par rosminet à 14:42 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,
07 septembre 2012

Far comme à Loctudy

Ingrédients pour 4 convives * 250 g de pruneaux* 100 g de raisins secs* 125 g de farine* 125 g de sucre en poudre* 2 oeufs* 1,2 litre de lait* 1 sachet de levure chimique* Beurre* calvados Préparation * Mettez les raisins dans un bol, les pruneaux dans une terrine et recouvrez-les d'eau tiède. Ajoutez un peu de calvados dans l'eau des raisins. Laissez tremper les fruits. Faites préchauffer le four à 240°C (th.8). * Versez la farine et la levure dans une jatte. Mélangez et creusez une fontaine où vous casserez les oeufs.... [Lire la suite]
Posté par rosminet à 13:30 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,