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Bienvenue dans la cuisine de Régine !

08 avril 2014

Float à la fraise

Ingrédients pour 4 convives * 400 g de frauses* 40 cl de glace au yaourt* 1 orange* 4 cuillerées à soupe de sirop de fraise* 1 litre de schweppes Préparation * Placez quatre verres à soda au réfrigérateur. Mixez 100 g de fraises avec le jus de l'orange et le sirop de fraises. Ajoutez le reste de fraises émincées.* Répartissez le jus aux fraises et la glace au yaourt dans les verres à soda en terminant par de la glace.* Versez doucement le Schweppes. La glace va remonter petit à petit en moussant. Conseil Pour éviter les... [Lire la suite]
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01 juillet 2013

Granités du 14 juillet

Ingrédients pour 6 convives Pour le granité au curaçao * 45 cl d'eau* 5 cl de curaçao* 100 g de sucre Pour le granité au citron * 40 cl de jus de citron* 60 g de sucre en poudre* 10 cl d'eau Pour le granité aux fruits rouges * 150 g de fruits rouges* 10 cl d'eau* 90 g de sucre en poudre 2h20 de Préparation et congélation Granité au curaçao Portez à ébullition le sucre et l'eau. Laissez bouillir 5 minutes, puis laissez refroidir. Ajoutez le curaçao. Versez dans un bac à glaçons et mettez au congélateur 2 heures en gratant à la... [Lire la suite]
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01 juin 2013

Granité de melon au crémant

Ingrédients pour 6 convives * 5 petits melons verts ou jaunes* 20 cl de sirop de sucre de canne* 1 bouteille de crémant de Loire* 1 bouquet de menthe fraîche Préparation * Mixez en purée la pulpe des melons avec le sirop de sucre de canne. Ajoutez 20 cl de crémant. Versez dans un bac à glace. Faites prendre au congélateur.* Sortez le granité 15 minutes avant de servir, placez-le au réfrigérateur.* Au dernier moment, grattez et concassez-le rapidement avec une fourchette pour lui donner une consistance à la fois mousseuse et... [Lire la suite]
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20 mai 2013

Granité aux fraises des bois

Ingrédients pour 8 personnes * 350 g de fraises des bois* 50 cl de vin rosé* 25 cl de sirop de sucre de canne* menthe Préparation * Mixez 300 g de fraises avec le vin et le sirop de sucre de canne.* Passez à travers une passoire fine afin d'éliminer les graines. Pressez la pulpe avec le dos d'une cuillère. Versez dans un bac à glaçon et faites congeler 3 heures.* Sortez le granité 10 minutes avant de le servir. Grattez-le à la fourchette jusqu'à ce qu'il se défasse en formant des cirstaux neigeux. Répartissez dans des verres hauts,... [Lire la suite]
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21 septembre 2011

Smoothie pomme-banane

Mettez dans la centrifugeuse... ... 2 pommes et 1 banane  Et vous obtiendre deux verres d'un délicieux smoothie ! Pourquoi faire compliquer alors qu'on peut faire simple ? Sources : Inspiration personnelle et fruits se trouvant au cellier !
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29 août 2011

Quelques règles de service du vin

Règle n° 1 Il est préférable de servir le moins de vins différents possible au cours du repas. Trois suffisent généralement : un blanc sec, un vin rouge et enfin un blanc moelleux. Règle n° 2 Un vin plutôt ordinaire se sert avant un vin plus fin, un vin jeue précédera un vin plus vieux, et l'on commencera de préférence par les vins moins corsés. La règle est la suivante : "Un vin ne doit jamais faire regretter le précédent". Règle n° 3 Mieux vaut servir un vin trop frais que trop chaud. Evitter le "casser" en leplaçant au... [Lire la suite]
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