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Bienvenue dans la cuisine de Régine !

04 mai 2013

Courgettes farcies aux deux fromages

Ingrédients pour 6 convives * 12 petites courgettes rondes* 2 gousses d'ail* 200 g de fromage frais* 350 g de roquefort (tous les fromages bleus (fourme, bleu d'Auvergne, de Bresse, de Gex...) aimeront se fondre dans cette crème* 125 g de beurre* 1 cuillère à soupe de porto blanc* 2 cuillères à soupe de cerfeuil haché* 1 bouquet de menthe Préparation * Coupez un chapeau à chaque courgette. Evidez-les à l'aide d'une petite cuillère. Salez et cuisez-les 15 minutes à la vapeur. Laissez-les refroidir.* Mixez le roquefort, le beurre... [Lire la suite]
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11 septembre 2012

Salade de farfalles au thon et au citron

Ingrédients pour 6 convives * 350 g de farfalles* 2 boîtes de miettes de thon à l'huile (environ 250 g net)* 1 citron non traité* 3 carottes* 8 cuillères à soupe d'huile d'olive* 2 cuillères à soupe de persil et basilic ciselés. Préparation * Rincez et séchez le citron. Râpez son zeste puis pressez-le. Pelez et râpez les carottes. Mettez-les dans un saladier et ajoutez les miettes de thon égouttées, le jus et le zeste du citron, le persil et le basilic ciselés. Poivrez.   * Faites cuire les pâtes un peu fermes à... [Lire la suite]
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23 mai 2012

Gorgonzola au bacon

Ingrédients * 6 tranches de bacon* 160 g de gorgonzola* 10 cl de crème liquide Préparation * Coupez les tranches de bacon en 2.* Réalisez la crème de gorgonzola en mixant le gorgonzola avec la crème liquide.   * Disposez le bacon sur le plan de travail. Versez-y dessus un peu de mélange au gorgonzola et roulez.* Vous pouvez présentez dans des jolies cuillères ou des petites coupelles.  Sources : Inspiré d'une recette issue des fiches cuisine des Editions Atlas Remarques Dans la recette initiale, le gorgonzola doit... [Lire la suite]
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12 février 2012

Mousse de tarama

Ingrédients * Tarama* Fromage blanc en faisselle* Jus de citron Préparation * Faites bien égoutter du fromage blanc en faisselle.* Mélangez-le bien avec la même quantité de tarama.* Assaisonnez avec du jus de citron.* Réservez au frais.* Dégustez ! Sources : Malheureusement, je ne me souviens plus où j'ai dégoté cette recette toute simple, mais pourtant délicieuse et festive ! Remarques Vous pouvez servir sur des toasts ou en verrine. Je trouve que cette recette allège le tarama et le citron y ajoute une note... [Lire la suite]
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17 décembre 2011

Feuilletés d'escargots

Ingrédients pour 6 personnes* 3 douzaine d'escargots* 6 bouchées à remplir* 500 g de fonds d'artichauts* 2 échalotes* 1 branche de céleri* 10 cl de vin blanc* 10 cl de crème liquide* 20 g de beurre* sel et poivrePréparation* Cuisez les artichauts dans de l'eau salée, selon la notice, coupez-les en dés. Émincez le céleri. Pelez et hachez les échalotes. Faites-les suer 5 minutes au beurre dans une sauteuse puis ajoutez les artichauts, les escargots rincés. Salez, poivrez.* Laissez étuver 10 minutes, versez le vin, laissez évaporer 5... [Lire la suite]
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15 décembre 2011

Madeleines au saumon fumé

   Ingrédients pour environ 15 madeleines * 4 œufs* 40 g de beurre fondu* 1 petit-suisse* 1/2 sachet de levure chimique* 5 cl de lait* 2 tranches de saumon fumé (ou 200 g)* 1 cuillère à café de cumin* 1 cuillère à café de coriandre hachéePréparation* Faites préchauffer le four à 210°C (th.7).* Fouettez les œufs, le beurre fondu et le petit-suisse.* Versez la farine et la levure, mélangez bien.* Ajoutez le lait, le cumin et la coriandre. Mélangez bien.* Coupez le saumon fumé en petits dés.* Ajoutez le saumon fumé.... [Lire la suite]
18 novembre 2011

Cake persillé aux escargots

Ingrédients pour 1 cake (ou 12 cannelés de taille moyenne) * 3 oeufs* 150 g de farine* 1 sachet de levure chimique* 10 cl d'huile d'olive* 12,5 cl de lait* 100 g de gruyère râpé* quelques escargots* persil* ail Préparation * Faites préchauffer le four à 180°C. * Battez les oeufs en omelette. Ajoutez la farine en pluie, la levure chimique, l'huile d'olive, le lait et le gruyère râpé. Mélangez bien. * Coupez les escargots en petits dés. Ciselez le persil. Pelez, dégermez et hachez finement l'ail. Ajoutez le tout à la pâte et... [Lire la suite]
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16 novembre 2011

Cake aux oignons

Ingrédients pour 1 cake (ou 1 plaque de cuisson en silicone de mini-cannelés) * 3 oeufs* 150 g de farine* 1 sachet de levure chimique* 10 cl d'huile d'olive* 12,5 cl de lait* 100 g de gruyère râpé* Oignons pelés et émincés* 1 à 2 cuillères à café de sucre en poudre Préparation * Battez les oeufs en omelette. Ajoutez la farine en pluie, la levure chimique, l'huile d'olive, le lait et le gruyère râpé. Mélangez bien. * Faites revenir les oignons dans un peu d'huile d'olive avec un peu de sucre. * Ajoutez les oignons à la... [Lire la suite]
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12 novembre 2011

Cake au chorizo

Ingrédients pour 1 cake (ou 12 cannelés de taille moyenne) * 3 oeufs* 150 g de farine* 1 sachet de levure chimique* 10 cl d'huile d'olive* 12,5 cl de lait* 100 g de gruyère râpé* chorizo pelé et coupé en morceaux Préparation * Faites préchauffer le four à 180°C. * Battez les oeufs en omelette. Ajoutez la farine en pluie, la levure chimique, l'huile d'olive, le lait et le gruyère râpé. Mélangez bien. * Ajoutez le chorizo coupé en petits dés. * Versez dans le moule beurré. * Mettez au four pendant 40 minutes pour une... [Lire la suite]
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