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Bienvenue dans la cuisine de Régine !

25 août 2012

Gâteau de semoule aux noix et aux noisettes

Ingrédients pour 4 convives * 75 g de cerneaux de noix* 125 g de noisettes mondées* 100 g de sucre* 90 g de semoule* 3 oeufs* 1/2 litre de lait* 20 cl de crème semi-épaisse Préparation * Hachez finement les noisettes avec les noix. Mettez dans une casserole le lait, la crème fraîche et 75 g de sucre. Portez le tout à ébullition, puis versez-y la semoule en pluie tout en remuant à la cuillère en bois. Faites cuire 15 minutes environ, sans cesser de remuer (la préparation est prête lorsque tout le liquide est absorbé et que la... [Lire la suite]
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23 août 2012

Ratatouille niçoise

Ingrédients pour 2 convives * 2 tomates* 1 aubergine* 1 courgette* 2 oignons* 2 gousses d'ail* thym séché* basilic séché Préparation * Ebouillantez les tomates. Pelez et épépinez-les. Faites-les mijoter à l'huile d'olive dans une casserole à fond épais. Ecrasez les morceaux tomates entre les doigts seulement lorsque vous les mettez ddans la casserole, afin de ne pas perdre le jus. Ajoutez au fur et à mesure l'ail pelé et haché finement (ou pressé), un peu de basilic et un peu de thym. * Laissez les tomates se concentrer... [Lire la suite]
23 mai 2012

Gorgonzola au bacon

Ingrédients * 6 tranches de bacon* 160 g de gorgonzola* 10 cl de crème liquide Préparation * Coupez les tranches de bacon en 2.* Réalisez la crème de gorgonzola en mixant le gorgonzola avec la crème liquide.   * Disposez le bacon sur le plan de travail. Versez-y dessus un peu de mélange au gorgonzola et roulez.* Vous pouvez présentez dans des jolies cuillères ou des petites coupelles.  Sources : Inspiré d'une recette issue des fiches cuisine des Editions Atlas Remarques Dans la recette initiale, le gorgonzola doit... [Lire la suite]
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21 mai 2012

Charlotte aux litchis

Ingrédients pour 6 verrines (en utilisant des petits pots de nutella) * 1 grosse boîte de litchis au sirop* 33 Biscuits à la cuillère* 15 cl de lait* 2 jaunes d'oeufs* 2 feuilles de gélatine* 20 cl de crème liquide très froide* 40 g de sucre en poudre* 1 sachet de sucre vanillé  Préparation * Dans une casserole, mettez le lait à chauffer. Pendant ce temps, fouettez dans un saladier les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre. Versez le lait chaud sur ce mélange sans cesser de remuer. *  Remettez l'ensemble à cuire... [Lire la suite]
20 mai 2012

Gâteau à la faisselle et sans beurre

Ingrédients pour un gâteau pour 8 personnes * 2 verres de fromage blanc en faisselle égoutté* 2 verres de farine* 1 verre et demi de sucre* 2 oeufs* 1 sachet de levure chimique Préparation * Faites préchauffer le four à 180°C.* Battez les oeufs en omelette avec les yaourts.* Ajoutez progressivement le sucre, la farine et la levure, tout en continuant de bien mélanger.* Versez dans un moule beurré et fariné.* Faites cuire pendant 40 minutes dans le four chaud.* Laissez refroidir (ou seulement tiédir...), démoulez et dégustez... [Lire la suite]
18 mai 2012

Biscuits sablés au beurre

Ingrédients* 1 oeuf* 120 g de sucre* 1 sachet de sucre vanillé* 250 g de farine* 125 g de beurre Préparation * Cassez l'oeuf dans un saladier, ajoutez-y le sucre et le sucre vanillé. Mélangez avec une cuillère de bois jusqu'à ce que l'appareil blanchisse.* Ajoutez la farine, puis mélangez avec les doigts pour obtenir du sable.* Ajoutez le beurre et pétrissez pour obtenir une pâte bien homogène. Frappez la pâte en la lançant d'une main à l'autre jusqu'à obtenir une boule régulière. Si la pâte semble trop grasse et... [Lire la suite]
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02 avril 2012

Gratin de pâtes aux lardons et au chèvre

  Ingrédients * Un reste de pâtes* Des lardons* Du fromage Philadelphia nature* Une bûche de fromage de chèvre Préparation *Faites revenir les lardons dans une poêle sans matière grasse. * Faites réchauffer les pâtes avec le philadelphia. * Lorsque les lardons sont dorés, égouttez-les bien et ajoutez-les aux pâtes. * Mélangez bien et mettez dans un plat à gratin. Répartissez sur le dessus des rondelles de fromage de chèvre. * Enfournez et laissez gratiner. * Servez et dégustez ! Sources : Inspiration du... [Lire la suite]
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12 février 2012

Mousse de tarama

Ingrédients * Tarama* Fromage blanc en faisselle* Jus de citron Préparation * Faites bien égoutter du fromage blanc en faisselle.* Mélangez-le bien avec la même quantité de tarama.* Assaisonnez avec du jus de citron.* Réservez au frais.* Dégustez ! Sources : Malheureusement, je ne me souviens plus où j'ai dégoté cette recette toute simple, mais pourtant délicieuse et festive ! Remarques Vous pouvez servir sur des toasts ou en verrine. Je trouve que cette recette allège le tarama et le citron y ajoute une note... [Lire la suite]
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10 février 2012

Saint Jacques sur lit d'échalotes

Ingrédients pour 6 convives * 24 noix de Saint Jacques* 500 g d'échalotes* 30 g de beurre* 1 citron non traité* 20 g de miel* 1 cuillère à café de gingembre (de préférence frais râpé) Préparation * Pelez et émincez les échalotes et faites-les revenir 5 minutes à feu doux dans 30 g de beurre. Ajoutez le miel et poursuivez la cuisson 15 minutes en remuant souvent. * Pendant ce temps, faites cuire les noix de Saint-Jacques 15 minutes à la vapeur (en démarrant la cuisson eau froide).* Disposez un lit d'échalotes dans chaque... [Lire la suite]
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06 février 2012

Crevettes Crackers

Ingrédients pour 6 convives * 1 paquet de crackers (j'avais opté pour un paquet de TUC nature)* 50 g de parmesan râpé* 30 crevettes* 30 g de farine* 1 oeuf battu* Huile de friture Préparation * Décortiquez les crevettes en laissant le bout de la queue. * Réduisez les crackers en chapelure et mélangez bien avec le parmesan râpé. * Passez les crevettes successivement dans la farine, l'oeuf battu et la chapelure de crackers-parmesan. * Faites frire les crevettes dans l'huile bouillante. Lorsqu'elles sont dorées, égouttez-les... [Lire la suite]
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