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Bienvenue dans la cuisine de Régine !

08 septembre 2012

Marquise au chocolat

Ingrédients pour 4 convives * 200 g de chocolat noir* 200 g de beurre* 4 oeufs* 50 g de sucre Préparation * Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.* Fouettez au batteur les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Mélangez avec le chocolat fondu.* Montez les blancs en neige ferme. Incorporez-les délicatement au mélange. Versez dans une terrine. Laissez reposer au moins 6 heures au réfrigérateur.* Passez la terrine sous l'eau chaude au moment de servir, et démoulez délicatement la marquise sur... [Lire la suite]
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30 août 2012

Bavarois aux pommes et au citron vert

Ingrédients pour 6 convives * 400 g de sucre en morceaux* 30 g de gélatine alimentaire* 6 pommes* 3 citrons verts* 2,5 dl de crème fraîche* 1,5 dl de lait Préparation * Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Pendant ce temps, faites fondre le sucre en morceaux dans un demi-litre d'eau : chauffez doucement jusqu'à ce que l'ébullition se manifeste. Laissez refroidir avant de mesurer exactement un demi-litre de sirop obtenu. Egouttez la gélatine et incorporez-la au sirop encore chaud. * Pendant que le sirop... [Lire la suite]
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25 août 2012

Gâteau de semoule aux noix et aux noisettes

Ingrédients pour 4 convives * 75 g de cerneaux de noix* 125 g de noisettes mondées* 100 g de sucre* 90 g de semoule* 3 oeufs* 1/2 litre de lait* 20 cl de crème semi-épaisse Préparation * Hachez finement les noisettes avec les noix. Mettez dans une casserole le lait, la crème fraîche et 75 g de sucre. Portez le tout à ébullition, puis versez-y la semoule en pluie tout en remuant à la cuillère en bois. Faites cuire 15 minutes environ, sans cesser de remuer (la préparation est prête lorsque tout le liquide est absorbé et que la... [Lire la suite]
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21 mai 2012

Charlotte aux litchis

Ingrédients pour 6 verrines (en utilisant des petits pots de nutella) * 1 grosse boîte de litchis au sirop* 33 Biscuits à la cuillère* 15 cl de lait* 2 jaunes d'oeufs* 2 feuilles de gélatine* 20 cl de crème liquide très froide* 40 g de sucre en poudre* 1 sachet de sucre vanillé  Préparation * Dans une casserole, mettez le lait à chauffer. Pendant ce temps, fouettez dans un saladier les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre. Versez le lait chaud sur ce mélange sans cesser de remuer. *  Remettez l'ensemble à cuire... [Lire la suite]
19 décembre 2011

Délice blanc

Ingrédients pour 6 personnes* 4 feuilles de gélatine (environ 8 g)* 200 g de chocolat blanc* 30 g de sucre* 3 jaunes d'œufs* 50 cl de crème liquidePréparation (prévoir 5 heures de réfrigération minimum !)* Placez la gélatine dans de l'eau froide.* Fouettez les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. * Faites bouillir 20 cl de crème liquide,* Versez délicatement sur les jaunes d'œufs en remuant. Reversez dans une casserole, faites épaissir sur feu moyen sans aller jusqu'à l'ébullition. Incorporez le... [Lire la suite]
13 décembre 2011

Flan noix de coco et chocolat

Comme vous le savez déjà, j'ai testé le flan à la noix de coco.J'ai fait prendre ce flan dans mon saladier puis j'ai rajouté par-dessus un flan au chocolat. Ca peut faire un joli petit dessert rapide en versant une couche de chaque flan dans des verrines. Pour faire plus joli (et non pas parce que je suis gourmande), je pense que je doublerai la dose de flan au chocolat de sorte à ce que la couche de flan à la noix de coco soit prise en sandwich par deux couches de flan au chocolat ! Evidemment, ce dessert serait nettement... [Lire la suite]
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11 décembre 2011

Flan fondant à la noix de coco d'Alsa

Préparation La simplicité même : faire bouillir le lait, y verser le sachet, bien mélanger, verser dans le moule et mettre au frais ! Bon, j'avoue, lorsque l'on est entouré d'enfants en bas âge, même faire bouillir du lait peut s'avérer une tâche complexe... la preuve, j'ai réuss à le laisser déborder ! Dégustation ddd Conclusion Ca change des classiques flans à la vanille ou au chocolat.
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