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Bienvenue dans la cuisine de Régine !

17 décembre 2011

Feuilletés d'escargots

Ingrédients pour 6 personnes* 3 douzaine d'escargots* 6 bouchées à remplir* 500 g de fonds d'artichauts* 2 échalotes* 1 branche de céleri* 10 cl de vin blanc* 10 cl de crème liquide* 20 g de beurre* sel et poivrePréparation* Cuisez les artichauts dans de l'eau salée, selon la notice, coupez-les en dés. Émincez le céleri. Pelez et hachez les échalotes. Faites-les suer 5 minutes au beurre dans une sauteuse puis ajoutez les artichauts, les escargots rincés. Salez, poivrez.* Laissez étuver 10 minutes, versez le vin, laissez évaporer 5... [Lire la suite]
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18 novembre 2011

Cake persillé aux escargots

Ingrédients pour 1 cake (ou 12 cannelés de taille moyenne) * 3 oeufs* 150 g de farine* 1 sachet de levure chimique* 10 cl d'huile d'olive* 12,5 cl de lait* 100 g de gruyère râpé* quelques escargots* persil* ail Préparation * Faites préchauffer le four à 180°C. * Battez les oeufs en omelette. Ajoutez la farine en pluie, la levure chimique, l'huile d'olive, le lait et le gruyère râpé. Mélangez bien. * Coupez les escargots en petits dés. Ciselez le persil. Pelez, dégermez et hachez finement l'ail. Ajoutez le tout à la pâte et... [Lire la suite]
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