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Bienvenue dans la cuisine de Régine !

18 mai 2013

Accras de morue

Les petits beignets parfumés sont très populaires aux Antilles. La France connaît surtout les accras de morue...Dans les îles, on réalise aussi des accras de cristophines, de cervelle, de crevettes et même de banane.N'hésitez pas à doubler la quantité d'ingrédients indiquée dans la recette : à l'apéritif ou en entrée, les accras remportent toujours un vif succès. Les ingrédients pour 4 personnes * 250 g de filet de morue salée* 1 oignon* 2 gousses d'ail* 1 feuille de laurier* 1 brin de thym* 1 bouquet de persil plat* 2 oeufs* 10 cl... [Lire la suite]
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06 février 2012

Crevettes Crackers

Ingrédients pour 6 convives * 1 paquet de crackers (j'avais opté pour un paquet de TUC nature)* 50 g de parmesan râpé* 30 crevettes* 30 g de farine* 1 oeuf battu* Huile de friture Préparation * Décortiquez les crevettes en laissant le bout de la queue. * Réduisez les crackers en chapelure et mélangez bien avec le parmesan râpé. * Passez les crevettes successivement dans la farine, l'oeuf battu et la chapelure de crackers-parmesan. * Faites frire les crevettes dans l'huile bouillante. Lorsqu'elles sont dorées, égouttez-les... [Lire la suite]
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