Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Bienvenue dans la cuisine de Régine !

08 novembre 2013

Fromages frais aux fines herbes

La saveur des fines herbes se marie à merveille avec l'onctuosité des fromages frais. Ces recettes conviennent pour un lunch, une réception ou à la fin d'un repas traditionnel. Ingrédients * 250 g de fromage frais à tartiner, de fromage de chèvre ou de ricotta.* 2 gousses d'ail* Fines herbes : percil, ciboulette, coriandre et aneth Préparation 1. A l'aide d'un couteau bien affûté, épluchez et hachez menu une ou deux gousses d'ail.2. Procédez de même avec les fines herbes. Prévoyez d'en hacher suffisamment pour ne pas en... [Lire la suite]
Posté par rosminet à 16:44 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,

04 mai 2013

Courgettes farcies aux deux fromages

Ingrédients pour 6 convives * 12 petites courgettes rondes* 2 gousses d'ail* 200 g de fromage frais* 350 g de roquefort (tous les fromages bleus (fourme, bleu d'Auvergne, de Bresse, de Gex...) aimeront se fondre dans cette crème* 125 g de beurre* 1 cuillère à soupe de porto blanc* 2 cuillères à soupe de cerfeuil haché* 1 bouquet de menthe Préparation * Coupez un chapeau à chaque courgette. Evidez-les à l'aide d'une petite cuillère. Salez et cuisez-les 15 minutes à la vapeur. Laissez-les refroidir.* Mixez le roquefort, le beurre... [Lire la suite]
Posté par rosminet à 15:25 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
31 janvier 2013

Mousse froide de boursin à la provençale

* Mélangez petit à petit 1 boursin ail & fines herbes avec 2 blancs d'oeufs en neige ferme et du poivre.* Emincez en demi-rondelles fines 2 courgettes et en rondelles, 3 tomates fermes. Salez les tomates, laissez dégorger puis épongez-les et poivrez.* Posez au fond de 4 coupelles 1 rondelle de tomate, entourez-la de courgettes, couvrez de mousse. Tapissez les parois de courgettes et recouvez d'une rondelle de pain de mie grillée coupée à l'emporte-pièce, puis de tomates, de mousse et de courgettes.* Placez au congélateur 10... [Lire la suite]
Posté par rosminet à 14:23 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,
24 septembre 2012

Salade de légumes sautés à la feta

Ingrédients pour 4 convives * 3 courgettes* 3 tomates* 2 aubergines* 2 oignons* 4 cuillères à soupe d'huile* 2 brins de thym* 200 g de feta* 2 cuillères de vinaigre de vin Préparation * Rincez et séchez les courgettes, les tomates et les aubergines. Coupez-les en morceaux. Emincez les oignons.* Chauffez l'huile dans une sauteuse antiadhésive, les oignons. Ajoutez les aubergines, les oignons et les courgettes. Faites revenir environ 15 minutes avec 2 brins de thym effeuillés.* Ajoutez les tomates et cuisez 3 minutes. Hors du feu,... [Lire la suite]
Posté par rosminet à 14:31 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
19 septembre 2012

Crottin de chèvre aux pommes

Ingrédients pour 4 convives * 2 crottins Rians* 2 pommes* 4 cuillères à café de crème fraîche* Ciboulette* Paprika Préparation * Partagez les pommes en 2 et retirez la partie arrondie pour obtenir 2 tranches épaisses. Passez-les 1 à 2 minutes au micro-ondes.* Coupez les crottins dans le sens de la largeur, posez chaque moitié sur une tranche de pomme, salez, poivrez. Remettez au micro-ondes 1 à 2 minutes. Ajoutez la crème, le paprika et la ciboulette.* Servez avec une salade de mâche assaisonnée d'une vinaigrette au vinaigre de... [Lire la suite]
Posté par rosminet à 08:38 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,
01 septembre 2012

Gâteau de pommes de terre à la hollandaise

Ingrédients pour 4 convives * 500 g de pommes de terre* 6 pots de yaour nature* 3 oeufs* 125g de gouda* 100 g de fromage râpé* 100 g de beurre* 1 gousse d'ail Préparation * Lavez les pommes de terre, pelez-les et faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée. Une fois cuites, égouttez-les et écrasez-les à la fourchette avec 80 g de beurre. * Faites préchauffer le four à 185°C (th.5); Cassez les oeufs dans une jatte. Battez-les en omelette à la fourchette en évitant de les faire mousser. * Dans une seconde jatte, mettez les... [Lire la suite]
Posté par rosminet à 08:53 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,

05 avril 2012

Le cheddar

Emporté dans les bagages des émigrants anglias, le cheddar a conquis au fil des siècles l'Australie, les Etats-Unis et la Nouvelle - Zélande. Au hasard de ses pérégrinations, il change de forme, d'aspect, voire de mode de fabrication. Même son nom (qui n'est pas protégé) laisse libre cours à l'interprétation. Certains l'appellent chester. Dans cet ambroglio fromager, on distingue toutefois le cheddar fermier et le laitier. Cheddar fermier, nec plus ultra, est fagriqué artisanalement avec du lait de vache pasteurisé ou du lait... [Lire la suite]
Posté par rosminet à 22:49 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,
02 avril 2012

Gratin de pâtes aux lardons et au chèvre

  Ingrédients * Un reste de pâtes* Des lardons* Du fromage Philadelphia nature* Une bûche de fromage de chèvre Préparation *Faites revenir les lardons dans une poêle sans matière grasse. * Faites réchauffer les pâtes avec le philadelphia. * Lorsque les lardons sont dorés, égouttez-les bien et ajoutez-les aux pâtes. * Mélangez bien et mettez dans un plat à gratin. Répartissez sur le dessus des rondelles de fromage de chèvre. * Enfournez et laissez gratiner. * Servez et dégustez ! Sources : Inspiration du... [Lire la suite]
Posté par rosminet à 10:26 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,
08 septembre 2011

Petits flans au munster

Ingrédients pour 4 personnes * 200 g de munster * 50 cl de lait * 4 oeufs * 6 pincées de cumin Préparation * Préchauffez le four sur th.6 (180°C) et placez-y un plat à four rempli à moitié d'eau. * Coupez le munster en petits morceaux et répartissez-les dans quatre ramequins.* Saupoudrez d'une pincée de cumin.* Battez les oeufs en omelette avec le lait. Répartissez le mélange dans les ramequins.* Installez-les dans le plat à four et laissez cuire pendant 25 minutes. * Servez bien chaud. Sources : Inspiré d'une recette de... [Lire la suite]
Posté par rosminet à 18:11 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , ,
02 septembre 2011

Petits flans au chabichou

Ingrédients pour 4 personnes * 1 chabichou * 50 cl de lait * 4 oeufs * 6 brins de ciboulette* 4 pincées de curry Préparation * Préchauffez le four sur th.6 (180°C) et placez-y un plat à four rempli à moitié d'eau. * Coupez le chabichou en petits morceaux et répartissez-les dans quatre ramequins.* Saupoudrez d'une pincée de curry. * Battez les oeufs en omelette avec le lait. Répartissez le mélange dans les ramequins. Parsemez de ciboulette ciselée sur le dessus. Installez-les dans le plat à four et laissez cuire pendant 25... [Lire la suite]
Posté par rosminet à 13:05 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,