On ne sait jamais (du moins c'est mon cas), les temps de cuisson et les volumes d'eau ! AlimentsVolume d'eauTemps de cuisson Ail 1L 15 à 20 mn Artichauts 1,5L 25 à 35 mn Aubergines 2L 30 à 40 mn Asperges 1L 20 à 25 mn Brocolis 1L 15 à 20 mn Carottes 1L 15 à 20 mn Céleri 1L 15 à 20 mn Citrouille 1L 12 à 15 mn Champignons 1L 8 à 10 mn Crosnes 1L 10 à 15 mn Choux de Bruxelles 1L 12 à 18 mn Choux-fleurs 1L ... [Lire la suite]

Ce légume oublié, au subtil goût d'artichaut, mérite d'être cuisiné plus souvent.Le choisir bien ferme, le moins noueux possible, il s'épluchera facilement à l'économe. Le préparer dès l'achat, il ramollit vite. Cru, pelé, puis coupé en carpaccio. A servir avec des coquilles Saint-Jacques et un filet de citron. Cuit, avec sa peau à la vapeur, puis pelé. A servir nature avec du beurre et du persil ou de la crème fraîche moutardée et citronnée. Ou encore en purée avec une volaille ou du boudin noir. Cuit, pelé, coupé en dés ou... [Lire la suite]

Très riche en vitamine C, il est souvent le partenaire de notre hiver pour chasser rhumes et virus.Mais il recèle bien d'autres vertus. Comme le pamplemousse ou l'orange, le citron est une mine de vitamine C, avec une teneur de 52 mg pour 100 g, de surcroît très stable dans le temps. Alors que bien des fruits perdent 50% de leurs vitamines dans les jours qui suivent la cueillette, le citron protège la vitamine C par sa peau épaisse.Un jus de citron fraîchement pressé, associé à celui d'une demi-orange, couvre l'apport journalier... [Lire la suite]

En France, cela fait déjà dix ans que les pouvoirs publics nous incitent à manger davantage de fruits et légumes.En effet, on a la preuve que les gros consommateurs de végétaux souffrent moins de maladie cardio-vasculaires et de certains cancers. Et même de certains troubles, comme la maladie d'Alzheimer.Pourquoi ? Parce que ces aliments contiennent des antioxydants (vitamines C et E, bêta-carot-ne, polyphénols) qui freinent le vieillissement cellulaire et des fibres qui réduisent les taux de sucre et de graisse dans le sang. Ce sont... [Lire la suite]