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Bienvenue dans la cuisine de Régine !

09 novembre 2013

Cuisson vapeur : tableau indicatif des volumes et temps de cuisson des légumes

On ne sait jamais (du moins c'est mon cas), les temps de cuisson et les volumes d'eau ! AlimentsVolume d'eauTemps de cuisson Ail 1L 15 à 20 mn Artichauts 1,5L 25 à 35 mn Aubergines 2L 30 à 40 mn Asperges 1L 20 à 25 mn Brocolis 1L 15 à 20 mn Carottes 1L 15 à 20 mn Céleri 1L 15 à 20 mn Citrouille 1L 12 à 15 mn Champignons 1L 8 à 10 mn Crosnes 1L 10 à 15 mn Choux de Bruxelles 1L 12 à 18 mn Choux-fleurs 1L ... [Lire la suite]
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04 décembre 2011

Fruits à bavarois

La plupart des fruits (sauf l'ananas et le kiwi qui neutralisent l'effet de la gélatine) peuvent être cuisinés en bavarois. Sources : Cuisine Actuelle n°64 d'avril 1996 N'hésitez pas à adapter les recettes de bavarois que vous trouver en replaçant les fruits par vos fruits préférés !
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