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Bienvenue dans la cuisine de Régine !

30 septembre 2011

Velouté du jour (potimarron et brocoli) pour toute la famille

Ingrédients * 1 tête de brocoli* 1 petit potimarron Préparation * Coupez les légumes en gros morceaux. Faites-les cuire dans une grande casserole d'eau bouillante.* Une fois les légumes bien cuits, mixez-les en gardant plus ou moins d'eau de cuisson suivant que vous voulez obtenir un velouté plutôt épais ou plutôt liquide. Sources : Inspiration personnelle Remarques * Non salé, ce velouté peut être servi aux plus petits. * S'ils le souhaitent, les plus grands peuvent rajouter un peu de crème fraîche ou de fromage râpé au... [Lire la suite]

18 septembre 2011

Velouté du jour (brocoli, pommes de terre et carottes) pour toute la famille

Ingrédients * 1 tête de brocoli* Pommes de terre* Carottes* Feuilles de céleri-branche* Thym citron Préparation * Pelez et coupez les légumes en gros cubes. Faites-les cuire dans une marmite d'eau avec les feuilles de céleri-branche et le thym citron.* Une fois les légumes bien cuits, retirez les feuilles de céleri et le thym citron. Mixez les légumes en gardant plus ou moins d'eau de cuisson suivant que vous voulez obtenir un velouté plutôt épais ou plutôt liquide. Sources : Inspiration personnelle Remarques * Salez n'est pas... [Lire la suite]
26 août 2011

Velouté de petits pois au lard croustillant

On peux trouver des recettes apétissantes dans une multitude de livres, revues ou mêmes publicités. Au lieu de laisser mes tiroirs se faire envahir par ces merveilles, je préfère les partager avec vous avant de les réaliser. A suivre ... Ingrédients pour 6 personnes * 1 kg de petits pois frais écossés ou surgelés* 1,5 litre de bouillon de volaille* 150 g de poitrine fumée* 1 oignon* 10 cl de crème liquide* 30 g de beurre* 3 brins de basilic* Poivre du moulin Préparation * Faites fondre le beurre dans une cocotte. Faites-y... [Lire la suite]
Posté par rosminet à 12:48 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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25 août 2011

Ravioles croustillantes et velouté de tomates à la citronnelle

Emission TV : Masterchef 2 Candidat : Nathalie Epreuve : Sélections Ingrédients pour 4 convives Pour la pâte * 250g de farine * 100ml d'eau * 1 œuf * 1 pincée de sel Pour la farce * 2 steaks hachés * 1 botte de feuille de menthe * 1 oignon * 1 demi mie de pain * 1 cuillère à soupe de lait * 1 tronçon de 3cm de citronnelle * 2 gousses d'ail * 2 cuillères à soupe de sauce Nuoc Mâm * 2 cuillères à soupe de sauce soja * 2 pincées de curry Pour le velouté de tomates / citronnelle * 1 oignon * 4 branches de citronnelle * 2 échalotes *... [Lire la suite]